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时间:2020-10-16 23:35来源:未知 作者:admin 点击:
格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色,虽然也运用欧洲酿酒方式,但很多酒庄仍沿用着最为传统的克韦夫利(KVEVRI)酿酒法:采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存

  格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色,虽然也运用欧洲酿酒方式,但很多酒庄仍沿用着最为传统的“克韦夫利”(KVEVRI)酿酒法:采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒。用土封存陶罐这种方式可储存葡萄酒50年。格鲁吉亚葡萄酒酿造非常普及,几乎每个家庭都自酿葡萄酒。

  格鲁吉亚位于外高加索中西部,全境约2/3为山地,占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。

  气候从带到温带,西部年降水量为1000至4000毫米,东部年降水量为300至600毫米。格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。这里的天气虽然很极端,但却不同寻常。夏季阳光充足,冬季温和且无霜害。这里天然泉水丰富,高加索山间的溪流将富含矿物质的泉水带进山谷中。黑海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气,使得此地非常适合种植葡萄树。这里的土壤非常适合栽培植物,酒农们经常将葡萄藤附着在其他水果树的树干上,这样当葡萄成熟的时候,就会和其他水果一样垂挂在树上。这种栽培方式叫做“maglari”。

  格鲁吉亚的葡萄酒可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒、加烈酒和起泡酒。其中半甜型酒是最受欢迎的。

  Lelo是一种类似波特酒的葡萄酒,用来自Zestaponi、Terjola、Baghdati和Vani地区的Tsitska和Tsolikauri葡萄品种酿制而成。该酒颜色金黄,果香充盈,口感丰富均衡。该酒酒精含量为19%,国际新闻视频残余糖分含量为5%,滴定酸度为6g/l。

  Akhasheni是一款天然的半甜型红葡萄酒,用Akhasheni葡萄园(位于格鲁吉亚Kakheti省的Gurdzhaani地区)的Saperavi葡萄酿制而成。这款酒呈深石榴红色,口感均衡柔滑,伴有巧克力的味道。其酒精含量为10.5%至12.0%,残余糖分含量为3%至5%,滴定酸度为5%至7%。它于1958年面世。

  Khvanchkara是一款天然的半甜型红葡萄酒,用Khvanchkara地区的葡萄园栽种的Alexandrouli和Mudzhuretuli葡萄酿制而成,它是最受欢迎的格鲁吉亚半甜型葡萄酒之一。此酒和Kindzmarauli酒是前苏联斯大林最喜爱的葡萄酒。该酒呈深宝石红色,酒精含量为10.5%至12.0%,残余糖分含量为3%至5%,滴定酸度为5%至7%。它于1907 年面世。

  卡赫基生产欧洲和卡赫基口味的高档葡萄酒以及普通餐桌葡萄酒(占总量的60-70%)。卡尔特里主产欧洲口味的葡萄酒、白兰地和香槟酒。伊梅列季主产欧洲和伊梅列季口味的葡萄酒、白兰地以及占全国产量80%的香槟酒。拉恰-列其呼米主产高品质半甜葡萄酒赫万奇卡拉、乌萨赫洛乌里和特维希。

  格鲁吉亚葡萄栽培和酿酒地区位于北纬41至43度,东经40至46度,南高加索中西部,黑海和里海之间。当地自然条件的多样性为优质葡萄栽培和酿酒提供了良好环境。由于葡萄栽培差别明显,格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部,共5个区,

  小区:茨南达里、捷利阿尼、纳帕列乌里、瓦济苏巴尼、穆库扎尼、阿哈舍尼、古尔德扎尼、卡尔杰纳希、季巴阿尼、肯特兹玛拉乌里、玛纳维、埃尼谢里、格列米

  该地区位于格鲁吉亚东南部,是格鲁吉亚最主要的葡萄产区,种植葡萄品种众多,全国约70%的葡萄酒产于此地。该地区具备生产高品质酒葡萄最适宜的气候,年平均降水400至800毫米。卡赫基地区的葡萄以其特有的味道和芳香气而闻名,种植的主要葡萄品种有茨南达里、萨佩拉维、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫维。

  Kakheti的气候比较温和,其年平均降雨量和热积累量与法国南部地区的十分相似。这里的土壤类型是褐土,营养物质较为贫乏,是高加索地区葡萄栽培的一大特征。褐土一般是略带红色、多沙且钙质丰富的黏土。它的颜色由含量较高的亚铁元素决定。这种土壤一般出现在干旱地区,那里有机物质流失较快,来不及在表层土中积累下来。这种情况使得在种植葡萄树时,坑位要挖得很深,这样才能让葡萄树从土壤中汲取营养物质和水分,形成强壮复杂的根部系统。黑海周围有多处是褐土,较著名的有格鲁吉亚的Kakheti和Apkhazeti、俄罗斯南部的Krasnodar Krai以及保加利亚南部的部分地区。

  卡尔特里(Kartli)占据着木特克瓦里谷地和哥里、木赫兰低地的广阔地区。该地区所产葡萄酒大部分以“欧洲”方式灌装,也生产起泡葡萄酒。卡尔特里地区属性气候,夏天干热,因年平均降水不超过350至500毫米故葡萄园需定期浇灌。卡尔特里所产葡萄品种中最著名的是可伊西、布介沙乌里、其奴里和果卢里和姆茨瓦涅。

  伊梅列季(Imereti)位于格鲁吉亚西部的东侧,包括里沃尼、克维里拉和河流的谷地。该区为潮湿的温带气候,有适宜葡萄生长的充足降水。

(责任编辑:admin)
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